TARTA DE GALLETA Y CHOCOLATE BLANCO

TARTA DE GALLETA Y CHOCOLATE BLANCO

  INGREDIENTES PARA 12 RACIONES APROXIMADAMENTE: 150 gr. de chocolate blanco
250 gr. de leche entera o semidesnatada
250 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.)
100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
1 sobre de cuajada

galletas
Nocilla o Nutella
Para decorar: sirope de caramelo o de chocolate

ELABORACIÓN:
Calentamos la leche y le incorporamos el chocolate en trocitos para que se derrita, se les aparta del fuego y se incorpora la nata, el queso y el sobre de cuajada y se bate hasta obtener una crema homogénea, mientras la tenemos a fuego suave. Dejamos que temple un poco mientras preparamos las galletas: las untamos con Nocilla o Nutella (sólo un lado). Colocamos las galletas en la base del molde (la parte sin Nocilla sobre la base), echamos la mitad de la crema de chocolate blanco con mucho cuidado. Colocamos otra capa de galletas encima de esta crema (la parte con Nocilla arriba) y vertemos encima el resto de la crema, muy despacio. Para terminar colocamos la última capa de galletas, con la parte sin Nocilla arriba. Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico para que cuaje completamente (mínimo cuatro horas). La decoramos con sirope de caramelo o de chocolate. También podemos acompañarla con unas fresas o frambuesas ¡¡Buen provecho!! Receta facilitada por JULIA y sacada de guiapaladarytomar.es/blog

Bizcocho Almendrado de Chocolate

Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 0 min
Raciones: 10-12 personas
Nivel de habilidad: Intermedia

Ingredientes
150 g Chocolate Negro
100 g mantequilla
125 g azúcar
125 g almendras molidas
4 huevos
1 sobre levadura polvo
Cobertura: 200 g Chocolate Negro
200 ml (1 vaso) nata para montar
50 g mantequilla

Elaboración
Fundir chocolate troceado con mantequilla, tal como se indica en el embalaje.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Añadir el chocolate fundido, las almendras, la levadura y por último incorporar claras montadas a punto de nieve.
Verterlo en un molde enharinado y cocer en el horno, a 180ºC durante 30 min.

Cobertura: Calentar la nata hasta que empiece a hervir y fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y la mantequilla.

Remover hasta obtener una crema homogénea (la crema tendrá la temperatura idónea para cubrir el pastel). Cubrir el bizcocho y dejarlo en el refrigerador hasta que la cobertura se haya endurecido.

Crema de Chocolate, Melocotón y Mascarpone

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 0 min
Raciones: 6 personas
Nivel de habilidad: Fácil

Ingredientes
200 g (8 barritas) Chocolate Negro
200 ml (1vaso) nata para montar
200 g mascarpone
3 melocotones (o en conserva)
4 cucharadas licor crema de whisky

Elaboración
Fundir 150 g (6 barritas) de chocolate, al baño maría o en el microondas y dejarlo enfriar.
Con las 2 barritas restantes hacer unas virutas con ayuda de un cuchillo afilado.
Montar ligeramente la nata y mezclarla con el licor de whisky y el mascarpone un poco batido.
Añadir el chocolate fundido y mezclarlo de nuevo de forma que las 2 es no se unifiquen y la mezcla adquiera un aspecto marmoleado.
Pelar los melocotones, cortarlos en láminas y repartirlos en 4 copas o boles individuales de cristal.
Cubrirlos con la crema de chocolate y mascarpone y adornarlo con las virutas de chocolate.


Consejos Culinarios
Los recipientes de cristal son más atractivos para este postre, pues se pueden apreciar el color de la fruta y las formas de la mezcla de chocolate y queso.

Tarta Helada de Chocolate

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 12 min
Raciones: 6-8-10 personas
Nivel de habilidad: Intermedia

Ingredientes
Bizcocho: 100g Chocolate Negro
3 huevos
100 g azúcar
mantequilla
harina
Helado: 350g nata montada
100g Chocolate Negro
100g azúcar
4 huevos
cacao polvo
grosellas para decorar

Elaboración
Bizcocho: Fundir al baño maría chocolate troceado con 2-3 cucharadas de agua.
Batir yemas y azúcar hasta que estén cremosas; añadir chocolate fundido, mezclar bien e incorporar claras montadas a punto de nieve.
Verter en un molde de bizcocho enharinado y cocer, a horno suave (180ºC), hasta que esté firme al tacto, unos 12-15`. Dejar enfriar sin retirar del molde.

Helado: Batir yemas y azúcar hasta que estén cremosas.
Mezclar con nata e incorporar claras montadas a punto de nieve. 
Repartir en 2 partes y dejar una de ellas en el congelador.

Fundir, al baño maría, chocolate troceado con 2-3 cucharadas de agua y mezclar con la otra parte. Dejar en el congelador unas horas. 
Cuando el bizcocho esté frío, cubrir con el helado de chocolate y dejar en el congelador 15 min. Cubrir con helado de nata y dejar de nuevo en el congelador 3-4h.


Consejos Culinarios
Servir espolvoreado con un poco de cacao en polvo y grosellas para dar color.

Tarta Tatin de Limón y Chocolate

Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 20 min
Raciones: 6-8 personas
Nivel de habilidad: Intermedia

Ingredientes
100 g de Chocolate Negro
200 g de queso blanco pasteurizado (40%MG)
2 limones
80 g de azúcar en polvo
3 cucharadas de harina de maíz
4 huevos
1 Masa Brisa 

100 ml de nata para montar

Elaboración
Precalentar el horno nº 7-8 (220ºC). 
Rallar la piel del limón muy fina y exprimir el jugo de 2 limones.
En un bol batir los huevos, el requesón, la ralladura de limón y el zumo, el azúcar y la harina de maíz.
Verter esta mezcla en un molde redondo de un 20 cm untado con mantequilla.
Cubrir el molde con la masa brisa y con cuidado doblar los bordes. Hornear durante 20 minutos.
Mientras tanto, fundir el chocolate con la nata hasta obtener una salsa.
Al salir del horno, desmoldar la tarta tatin, dándole la vuelta sobre un plato llano y servirla con la salsa de chocolate.


Consejos Culinarios
Lavar bien los limones antes de rallarlos. Rallar solo la parte amarilla, la blanca, amarga.

Galletas de Pasas y Chocolate

Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 0 min
Raciones: 10-12 personas
Nivel de habilidad: Fácil

Ingredientes
100 g (4 barritas) Chocolate Negro
300 g harina
180 g azúcar
100 g mantequilla
1 huevo

20 g pasas de Corinto

Elaboración
Poner la harina en el mármol, en forma de volcán, y en el centro la mantequilla en trocitos, el azúcar y el huevo.
Trabajarlo ligeramente hasta obtener una masa ligada, añadir los piñones y las pasas y dejarla reposar durante 20 minutos en el refrigerador.
Formar un rulo con la masa y cortarlo en discos.
Poner las galletas en una placa de horno y cocerlas a horno medio (180ºC) 15 minutos, aproximadamente. Dejarlas enfriar.
Fundir el chocolate con un poco de agua en el microondas o al baño maría y pintar las galletas con ayuda de un pincel.


Consejos Nutricionales
Se puede disolver el chocolate con un poco de nata y la cobertura quedará más cremosa.

Pastel de Chocolate

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 6 min
Raciones: 10-12 personas
Nivel de habilidad: Fácil

Ingredientes
200 g Chocolate Negro
100 g azúcar
200 ml nata para montar
150 g nueces
3 huevos

Elaboración
Poner 100 g de chocolate troceado y la nata en un recipiente adecuado y calentarlo, a potencia media, durante 2 minutos.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Añadir el chocolate y las nueces molidas, mezclarlo bien e incorporar cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve.
Verterlo en un molde adecuado, previamente untado con mantequilla y cocerlo, a potencia máxima, durante 6 minutos. Una vez tibio, desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla.
Fundir el resto del chocolate en el microondas durante 2 minutos y verterlo sobre el pastel. 
Dejarlo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.


Consejos Culinarios
Servirlo con una ensalada de frutas cortadas en dados pequeños.